IGP Costa d’Amalfi

La storia

Quella del limone di Amalfi è una storia antica che ha inizio nell’XI secolo, quando gli Arabi introdussero la coltivazione di questo pregiato agrume nel territorio della Costiera Amalfitana. Da quel momento la gente del luogo cominciò a ricavare dai crinali scoscesi delle colline piccoli lembi di terra da dedicare all’agricoltura: nacquero, così, i famosi terrazzamenti, detti anche “giardini” per la loro cura e bellezza, utilissimi per la salvaguardia del territorio dal dissesto idrogeologico.

Valido rimedio contro lo scorbuto (malattia legata a una carenza di vitamina C), il limone era sempre presente sulle navi mercantili amalfitane, che intrattenevano rapporti commerciali in tutto il bacino del Mediterraneo. Per le sue indiscusse proprietà terapeutiche, la richiesta di limoni fu altissima, soprattutto da parte dei Paesi del Nord-Europa; lo storico Matteo Camera scrive che nel 1600 i limoni “da Minori venivano trasportati via mare verso altri mercati italiani, assieme a limoncelli e cetrangoli”, termine con cui venivano indicate le arance amare.

Lo sfusato amalfitano

Lo sfusato amalfitano (così detto per la caratteristica forma affusolata) è un prodotto dalle caratteristiche molto pregiate e rinomate: la buccia è di medio spessore, di colore giallo chiaro, con un aroma e un profumo intensi grazie alla ricchezza di oli essenziali e terpeni (carattere ritenuto di pregio per la produzione del liquore di limoni). La polpa è succosa e moderatamente acida, con scarsa presenza di semi. È inoltre un limone di dimensioni medio-grosse (almeno 100 grammi per frutto) e una tra le varietà più ricche di acido ascorbico (vitamina C).

In cucina

Largamente utilizzato in cucina, sia al naturale che come condimento, lo sfusato amalfitano è l’ingrediente principe dei piatti della Costiera Amalfitana, sia a base di pesce che di carne, e della preparazione di dolci, creme, infusi e liquori.

Il riconoscimento

L’Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) “Limone Costa d’Amalfi” è stata riconosciuta, ai sensi del Reg. CE n. 2081/92, con Regolamento (CE) n. 1356 del 4.07.2001 (pubblicato sulla GUCE n. L 182 del 5 luglio 2001). L’iscrizione al registro nazionale delle denominazioni e delle indicazioni geografiche protette è avvenuta con provvedimento ministeriale del 18.07.01, pubblicato sulla GURI n. 178 del 2.08.01, unitamente al disciplinare di produzione e alla scheda riepilogativa (già pubblicata sulla GUCE n. C 282 del 5.10.2000).